弊社では、熊本県の球磨川水系で育つ「球磨の栗」を使用した業務用の和栗ペーストを取り扱っています。 
 
旬の栗を、産地で加工 
 
栗は、収穫してからの扱いが重要な素材です。 
 
弊社の和栗ペーストは、旬の時期に収穫した栗を産地で加工しています。新物の製造は栗の収穫時期に合わせて行われており、収穫した栗はすぐに選果場へ運び、サイズごとに選別。その後、加工工場でもさらに選別を行っています。 
 
「栗を仕入れてから考える」のではなく、収穫から加工までを意識してペーストに仕上げる。この工程が、栗を主役にした商品づくりを支えています。 
 
生産者から加工現場まで、栗と向き合う 
 
球磨の栗は、生産者が剪定や追肥、草刈りなどの管理を重ねながら育てています。収穫期には、品質を保つため毎日早朝から栗拾いが行われています。 
 
さらに弊社では、現地の農園や加工場を確認しながら栗ペーストづくりに取り組んでいます。原料だけを見るのではなく、「誰が育て、どのように加工されるのか」まで確認していることも特徴です。